基本的には、アルバイト等も含め勤務した経歴は全て書くようにします。
転職が多く、欄に書ききれない場合は、1社の入職日と退職日を1行にまとめて書くなど工夫してまとめましょう。

就労した経歴の一部を省略すると、その期間、仕事をしていなかったのか、その理由は何かと聞かれることもありますし、就労していたと回答した場合は、記載をしなかった理由を聞かれることもありますので注意しましょう。なお、前記の状況を避けたいということで、他の就労期間を延ばして記載すると経歴詐称にもなりますので絶対にやめましょう。

転職が多い場合に、採用側が気になるのは離職理由です。「スキルアップのため」「様々な経験をして○○という目標を目指したかった」など、できるだけ前向きな離職理由を説明できるようにしましょう。
ただ転職を繰り返している状況のみ伝えると、採用者からすると「すぐに仕事を辞めてしまうのではないか」と心配になります。

履歴書の志望動機などには、これまでの経験により培った自分のスキルや特技の中で、応募する施設で発揮できるものは何かを記入すると良いでしょう。

職務経歴書を求められる場合は、職務経歴書に自分が何を目指して転職し、どのようなスキルを得て、どのような実績を残したかをPRするのも1つの方法です。